OMA y Casa Dragones. La Fusión Sensorial Épica de Japón y México por Una Sola Noche.
Ciudad de México, octubre 2025 , OMA —la joya culinaria dentro de Four Seasons Hotel Mexico City— fue el escenario de una cena que celebró el encuentro entre dos grandes culturas: la japonesa y la mexicana. Guiada por el Chef mexicano Abraham López y acompañada por una selección de expresiones de Tequila Casa Dragones, la experiencia mezcló precisión, modernidad, y ambiente a manera de ritual que convirtió cada instante en algo memorable.
Ubicado dentro del Four Seasons y recientemente galardonado con el DNA Paris Design Award 2025 en la categoría Diseño de Interiores/Hospitalidad, OMA ha sido reconocido mundialmente como un templo del omakase. La noche del 28 de octubre reafirmó esa distinción: en un ambiente íntimo de solo 10 asientos, los invitados deleitaron un menú degustación creado en tiempo real, con ingredientes seleccionados por su frescura, origen sostenible y potencial sensorial.
Tres expresiones, un maridaje magistral
La cena fue cuidadosamente maridada con tres expresiones de Tequila Casa Dragones, cada una con un carácter propio, pero unidas por la misma filosofía de precisión artesanal.
La experiencia inició con un primer tiempo acompañado de té de jamaica espumoso, resaltando la frescura y equilibrio de los platillos:
- Kamo Inaniwa, fideos udon con magret de pato.
- Kaiso Sarada, Sunomono y Nazu Agedashi, combinaciones vegetales con notas ácidas y texturas suaves.
El segundo tiempo introdujo Tequila Casa Dragones Reposado Mizunara, el primer tequila reposado en barricas nuevas de roble Mizunara, que acompañó con elegancia y calidez los sabores de:
- Gindara Misoyaki, pescado negro glaseado en miso.
- Sashimi Moriwase, selección de cortes frescos.
Posteriormente, Casa Dragones Joven, una mezcla sutil de tequila blanco y extra añejo, realzó la precisión y textura del tercer tiempo:
- Selección de nigiris —totoaba, lubina, kampachi, hamachi, callo, macarela, nishin, akami, toro y wagyu A5—.
- Rollo Uni/Ikura, con erizo y huevas de salmón.
- Unagi (anguila) y Miso Soup, acompañados con un toque de té verde espumoso.
La experiencia culminó con el postre, maridado con Casa Dragones Añejo, una expresión de carácter refinado y notas profundas de cacao y pimienta negra especiada, que selló la velada con elegancia y equilibrio.
Este tequila, servido en copas especialmente diseñadas para realzar sus notas, ofreció una experiencia aromática que complementó los perfiles minerales, grasos y umami de estas secuencias.
“Esta colaboración es una celebración de dos culturas que entienden el valor del detalle, el respeto por la materia prima y la gastronomía como una obra de arte completa”, compartió el Chef Abraham López al cierre de la noche.
OMA: experiencia total, reconocida globalmente
Desde su inauguración en noviembre de 2024, OMA ha buscado ofrecer algo más que una cena: una inmersión sensorial completa. El diseño interior —a cargo de Ezequiel Farca Studio— utiliza madera, piedra y líneas puras para crear una atmósfera serena que potencia cada gesto de hospitalidad japonesa. Esta visión fue reconocida este mes con el DNA Paris Design Award 2025, consolidando a OMA no solo como referente gastronómico, sino también como ícono de diseño internacional.
Cada platillo servido anoche fue un tributo a la temporalidad, la técnica y la intención. Desde el wasabi rallado al momento hasta la selección de fermentos, tés y sakes, la velada fue un testimonio de la artesanía elevada a su máxima expresión.
Sobre OMA
OMA es el omakase insignia de Four Seasons Hotel Mexico City, diseñado como un espacio de conexión entre la tradición japonesa y la hospitalidad mexicana. Dirigido por el Chef Abraham López, ofrece una experiencia sensorial basada en ingredientes frescos, técnicas ancestrales y una curaduría gastronómica precisa.
Abre diariamente con dos modalidades: menú omakase o a la carta.
- Almuerzo: de 13:30 a 17:30 hrs
- Cena: dos seatings por noche, a las 19:00 hrs y 21:15 hrs
A partir de las 23:00 y hasta la 01:00 hrs, el espacio se transforma en un speakeasy de cocteles, que ofrece exclusivamente bebidas.
OMA cuenta con solo 12 asientos por servicio, garantizando una experiencia íntima, inmersiva y en diálogo directo con el chef y su equipo.
Sobre Tequila Casa Dragones
Casa Dragones es una casa tequilera mexicana reconocida por su producción en pequeños lotes y su enfoque en la precisión artesanal. Su portafolio incluye Casa Dragones Joven, Blanco, Añejo Barrel Blend, 200 Copas por Casa Dragones y el innovador Casa Dragones Reposado Mizunara, todos elaborados con 100% agave azul. Desde su fundación en 2009, ha sido celebrada por su suavidad, elegancia y calidad excepcional, convirtiéndose en una favorita de chefs, sommeliers y aficionados al tequila. Más información en: www.casadragones.com
Camila Rios