Four Seasons Hotel Ciudad de México renueva su menú plant-based con la visión creativa de la Chef Natalie Prhat
Sabor, innovación y plantas: el nuevo menú de Natalie Prhat en Four Seasons Hotel Ciudad de México
Ciudad de México, octubre de 2025. — Four Seasons Hotel Ciudad de México presenta una nueva propuesta culinaria basada en plantas, creada por la Chef Natalie Prhat, quien regresa a esta icónica propiedad para liderar una renovación completa del menú. Su enfoque innovador, sustentado en ingredientes locales, de temporada y naturales, busca transformar la percepción de la cocina plant-based y ofrecer experiencias gastronómicas que conquisten tanto a comensales veganos como a quienes simplemente disfrutan de la buena comida.
Con una trayectoria internacional que abarca colaboraciones con múltiples propiedades de la marca —incluyendo Costa Rica, Milán, Orlando, Nueva Orleans, Whistler, Anguila y la propia Ciudad de México—, Prhat se ha consolidado como una referente en el mundo de la gastronomía basada en plantas.
“El placer de los sabores y de cocinar es donde todo comenzó. Me encanta crear momentos en los que el comensal diga: ‘Wow, esto es increíble’”, comparte Natalie. “Mi método se basa en un entendimiento profundo de los sabores y en tomar riesgos calculados para combinarlos de maneras inesperadas pero armoniosas.”
Entre las creaciones más destacadas de esta renovación se encuentran:
- Tacos al pastor plant-based, elaborados con proteína texturizada de chícharo, crema de nuez de la India en adobo y salsa de piña con jalapeño asado.
- Pastel de pastor de temporada, con lentejas francesas, kombucha de calabaza, crema de nuez de la India y mermelada de arándano con guajillo y mezcal, decorado con pistaches tostados.
- Flor de calabaza rellena de ricotta de almendra y paté de trufa, acompañada de agave picante y láminas de trufa negra.
- Pan de masa madre con ricotta de almendra, ciruelas horneadas y pepitas caramelizadas en miel/agave picante.
Con estas propuestas, la chef busca romper paradigmas: “No se trata de hacer la típica pasta con salsa roja. Quiero que la cocina plant-based sea rica en proteínas, compleja y memorable.”
Natalie ha sido una pieza clave en la introducción de platillos 100% basados en plantas en espacios tradicionalmente centrados en la carne, como en Delmonico’s Steakhouse en Nueva York. En Whistler encabezó cenas plant-based con medios gastronómicos, y en Anguila organizó un desayuno pop-up con estaciones en vivo y clases abiertas al público.
“Me he sentido bienvenida en cada propiedad de Four Seasons. Aquí existe una verdadera apertura a la innovación, incluso en áreas que históricamente no habían sido prioridad dentro de la alta cocina”, señala la chef.
Para Natalie, la cocina basada en plantas no es una moda pasajera, sino un movimiento con el poder de transformar hábitos, culturas y expectativas.
“La idea es seducir al paladar, no evangelizar. Incluso quienes no son completamente plant-based sentirán curiosidad por probar.”
Su misión es elevar la cocina saludable a través de la creatividad y la técnica, con un enfoque en ingredientes locales y de temporada. Esta colaboración con Four Seasons Hotel Ciudad de México reafirma el compromiso de la propiedad con una gastronomía de alta calidad, sostenible y enfocada en el bienestar.